お盆の営業のご案内

お盆の営業日のご案内です。

8.11（木曜・祝日）　8.14（日曜）は営業いたします。
8月15.16.17は連休を頂きます。

変則的なのでカレンダーでご確認下さい。
たん清の休みが赤い数字になっています。


よろしくおねがい致します。

今年も梅酒出来まして、で漬けました

夏っぽくなったと思ったら、やっぱり湿度が上がって来て梅雨の気配漂いますね。

この時期恒例の作業。


今年も梅酒を漬けようと思います。

自家製の梅酒、カリン酒と毎年好評でうれしい限りです。



この梅たちを磨いて、剣山でザクザクとエキスが出やすいよう穴をあけます。





そして黒霧島やいわゆるホワイトリカーなど色々なお酒で試してみたのですが、
金宮焼酎が一番梅とのバランスが良かったので、たん清では「金宮」で仕込んでいます。


あと、お肉に合うようサッパリと仕上げたいので、氷砂糖も少なくしてあります。


湿度も高くじめじめとした季節ですが、サッパリした自家製梅酒いかがでしょうか？







毎年、早くに売り切れになってしまうので是非おためし下さい。

久しぶりに焼酎のロックでも

気温もグンと上がり、季節の変化が激しいですね。

久々に焼酎のロックでもいかがでしょうか？

「六調子」





熊本県人吉市の球磨盆地で造られた米焼酎のみに名前が詠える「球磨焼酎」です。

米焼酎はあまり入荷してなかったのですが、ホワイトオークのパンチョン樽で仕込みをなさっていると聞き、試飲したところ肉にも負けないパンチがあったので入荷しました。


美味しいです！



I.P.Aも引き続き好評です。
仕入れの関係上色々な銘柄が行き来してますが、是非お店でお尋ねください。

G.Wの営業日のご案内です

G.Wの営業日の案内です。
4.29（金・祝日）　5.1（日曜日）は営業いたします。
5月3.4.5は連休を頂きます。

なお、5月14日はメンテナンスのためお休みをいただきます。

よろしくおねがい致します。

くだんのベーコン

秋葉原も春が訪れ桜が満開です


春はたくさん美味しい食材が並びます
タケノコやはまぐりや、初カツオと春めいてます。。。


そんな春めく中、たん清では季節とは関係ないのですがベーコンを始めました


去年から自家製ベーコンの試作をコソコソ繰り返していたのですが、ようやく商品としてご提供出来るクオリティに仕上がりました。


この枕のような三枚肉を






調味して。






一週間冷蔵庫で寝かしてあげて。。

燻製に掛けて。。。






一晩寝かせて。。。　　　　　出来上がりです！





たん清では、仕上げはお客様が炭で脂の融点まで炙っていただく方法でご提供させていただきます。




アブラが溶けて、焦げ目がついた頃が食べごろです



そもそものスタートは「ハウルの動く城」でマルクルが口いっぱいにほお張っていた分厚っいベーコンがうまそう！って話から始まりました。


このシーンですね！






大人が本気で作った、夢の乗った商品に仕上がったので是非おためし下さい！


アニメ的な分厚さなので、少数名のお客様用「ハーフサイズ」でのご用意もあります。（絵的には弱いですが。。）


申し訳ございませんが、手作りのため1テーブル1皿限りのオーダー。
ご用意している数が無くなってしまったら売り切れとなってしまいます。

保存料ももちろんゼロ、付け合わせのザワークラウトも自家製です。


「上たん塩」で生ビール、「ベーコン」でAlc.強めのIPAやハイボール。などなどお楽しみ下さい。

徒然

おかげさまで毎晩沢山のお客様にお越し頂いております。
ありがとうございます。

日曜日のひと気の薄いたん清界隈を暖かくなったので散歩していたのですが、
そういえばこの辺り、開発ですっかり景色が変わってしまうことを思い出しました。


「神田練塀町地区第一種市街地再開発事業」






ジャイヒンドさんや






長崎飯園さんも開発の区分に入っているのですね。。






ヤッチャバも消え、スケートボードパークも無くなり、今度は目の前が様変わりする模様です。。





まったく変化のスピードに乗り切れていないたん清ですが、どうぞこれからも末永くよろしくお願いいたします。

たんのはなし

たん清では「上たん塩焼き」の他に、
「ネギ塩たん焼き」と「味噌たん焼き」の二種類をご用意しています。


上たん塩焼きは牛たんそのものの食感をストレートに楽しめるよう提供していますが、ネギ塩と味噌はお酒やご飯に合うよう、少し薄めにカットしたメニューです。






「ネギ塩たん焼き」はネギとニンニクが利いた塩だれです。
せっかくのネギが網から落ちないようカップに入っているので
カップごと網に乗せていただき、焼けたお肉とともにお食べ下さい。






「味噌たん焼き」は少しピリッとした甘めの味噌で和えています。
焼酎など重めのお酒も良いのですが、麦メシとの相性はバツグンです。
〆でご注文なさる方もいらっしゃいます。



上たん塩焼き / 生ビール

ネギ塩たん焼き / お好きなお酒で

味噌たん焼き / 麦メシと共に

などなどオススメです。


たん清ですが、久々に「たん」のご紹介でした

「くらうでぃ」という名のお酒

I.P.Aなどの新しいアルコールを増やしていましたが、
人気の高い果実酒と、久しぶりにしっとりと飲める美味しいお酒を入荷しました。

果実酒は熊本の老舗、高田酒造場の作る甘夏の果実酒。
果実がかなり残っていて甘夏をそのままかじってるような爽やかさのお酒です。





一方、「讃岐くらうでぃ」
こちらは香川の川鶴酒造が作る日本酒です。
なかなか、焼き肉と日本酒は難しいと考えていたのですが、この「讃岐くらうでぃ」はかなり相性がいいのでオススメです。





普通のお酒の3倍の麹を使用し、白麹を使用することで甘酸っぱい味わいに。
乳酸菌を感じるので、飲み口がマッコリに似ています。


キムチやみそ系のホルモンなどと合うので合わせて飲んでみて下さい。

焼肉屋でピザ屋

たん清も年末を無事に越え通常営業です。
本年もどうぞよろしくお願いいたします


年末の繁盛期に提供したかったのですが、
ストックの問題などがあり、謎の「今」入荷した新商品の
ご案内です。

PIZZA PORT SAWAMI's





カルフォルニアにあるピザ屋が作ったビール、オススメです。





このビールを試飲して、兎に角美味しくて取り扱いたかったのですが
パッケージが「缶」なのでなかなか難しいんじゃないかと先延ばしになっていました。

そして、本日入荷しました。




カリフォルニアにピザ屋を二人で立ち上げ、その片割れの方がビールを造り始めて以来人気を博しているI.P.Aたん清でも取り扱いが出来ました。
「缶」でのご提供ですが一律900円で取り扱いさせていただきます。
「缶」は金臭いとか安っぽいとか前時代的な事は心配しないで下さい（それはまず無いです
I.P.Aに関しては海を越えてくるので瓶よりも日光も遮断出来、温度も保ちやすいので断然「缶」
オススメです。

飲んでいただければハマる方はバッチリだと思います。

あと、微妙に瓶よりも容量が多いのもうれしい所です

苦みは強いのですがフルーティーで切れは良いのでネギたんやネギ鳥など
と合わせていただくのをオススメさせて頂きます。

今年も色々とせわしない年になると思いますが、どうぞよろしくお願いいたします

明けましておめでとうございます

明けましておめでとうございます。
2016年、本年もどうぞよろしくお願いいたします。





本年は1月の6日から通常営業になります。

よろしくお願いします。