2017.06.18

梅雨のお供に

関東も梅雨入りしました
この時期だけ出回るの赤紫蘇で季節限定の「自家製バイスサワー」をお出ししています。

【バイス=梅酢】
バイスサワーという名前聞き慣れないかもしれませんが、酒場などではよく飲まれているサワーです。


このワサワサな赤紫蘇を

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沸騰したお湯の中で香りと色を煮だして、砂糖やお酢などで調味して原液を作ります



それをサワーで割って完成です。

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梅紫蘇の香りとお酢の酸味でサッパリした飲み口なのでパンチの強いお肉や、味噌味のメニューとも好相性です


無添加の自家製バイスサワー


この時期だけの限定になってしまうので興味のある方は是非!
オススメです



posted by tankiyo at 12:39 | Drink

2017.04.19

レバーが変わります

葉桜になり、季節も変わってきましたが体調など崩してないでしょうか。

このたび栄養の塊「レバー」が変わります。
湯気が立つほどとは言いませんが、すごく新鮮なレバーを安定して仕入れられる様になりました。


丁寧に指で薄い皮をひいて

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少し厚めにレバーをカットしていきます。

今回から「レバー」は「上レバー」になり、
仕入れ上、お値段も¥700から¥800に変更させて頂きます。

どうぞよろしくお願いいたします。



今までは味噌味だけだったのですが、塩も始めさせて頂きます。

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カドの立った新鮮なレバー、
是非焼きすぎずに美味しいところをお召し上がり下さい。

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明日、4月20日から提供させていただくのでよろしくおねがいします。



posted by tankiyo at 17:34 | Food

2017.03.29

2017 G.W期間の営業のご案内

G.W中の営業のご案内です

少しイレギュラーなので表にしました。

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祝日に営業する日もありますので、普段平日はお越しになれない
お客様も是非ご予約お待ちしております
posted by tankiyo at 13:30 | 他.

2016.12.07

年末の営業のご案内

年末の営業のご案内です
時間が少し変動的なのでよろしくお願いいたします。


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posted by tankiyo at 14:51 | 他.

2016.11.29

今年もあとわずかになりました 年末ですね

今年も今週で12月にはいります。
急に寒くなりました。。。

この時期恒例の去年漬けた「かりん酒」を出しつつ、
来年度分を仕込みました。


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今年度もキンミヤで仕込んでるのでサッパリです。

自家製の梅酒とカリン酒は毎年好評をいただいております。


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興味のある方は是非!
posted by tankiyo at 15:45 | Drink

2016.10.07

スターターにどうぞ


すっかりと秋の雲になりました。

暑さも和らいで来たので、煮込みを始めさせていただきます。

内容はハラミ、大根、こんにゃく、ちくわぶ、と
なっています。


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ちくわぶは煮込みに入るのは珍しいですが、色々と試作をしてみて
豆腐だと差別化が難しかったのでちくわぶに決まりました。

ハラミもとろとろで味が染みて美味しいです!

ポーションも小さく、お一人さまでも注文頂けるよう調整してます

一味もご用意ありますので必要の方はスタッフにお声かけ下さい。


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コレから寒くなる時期。
隠れたちくわぶ好きの方も多いと思うので是非!


よろしくお願いいたします

posted by tankiyo at 14:25 | Food

2016.07.24

お盆の営業のご案内

お盆の営業日のご案内です。

8.11(木曜・祝日) 8.14(日曜)は営業いたします。
8月15.16.17は連休を頂きます。

変則的なのでカレンダーでご確認下さい。
たん清の休みが赤い数字になっています。


よろしくおねがい致します。


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posted by tankiyo at 15:00 | 他.

2016.06.10

今年も梅酒出来まして、で漬けました

夏っぽくなったと思ったら、やっぱり湿度が上がって来て梅雨の気配漂いますね。

この時期恒例の作業。


今年も梅酒を漬けようと思います。

自家製の梅酒、カリン酒と毎年好評でうれしい限りです。



この梅たちを磨いて、剣山でザクザクとエキスが出やすいよう穴をあけます。


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そして黒霧島やいわゆるホワイトリカーなど色々なお酒で試してみたのですが、
金宮焼酎が一番梅とのバランスが良かったので、たん清では「金宮」で仕込んでいます。


あと、お肉に合うようサッパリと仕上げたいので、氷砂糖も少なくしてあります。


湿度も高くじめじめとした季節ですが、サッパリした自家製梅酒いかがでしょうか?


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毎年、早くに売り切れになってしまうので是非おためし下さい。



posted by tankiyo at 14:41 | Drink

2016.06.04

久しぶりに焼酎のロックでも

気温もグンと上がり、季節の変化が激しいですね。

久々に焼酎のロックでもいかがでしょうか?

「六調子」


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熊本県人吉市の球磨盆地で造られた米焼酎のみに名前が詠える「球磨焼酎」です。

米焼酎はあまり入荷してなかったのですが、ホワイトオークのパンチョン樽で仕込みをなさっていると聞き、試飲したところ肉にも負けないパンチがあったので入荷しました。


美味しいです!



I.P.Aも引き続き好評です。
仕入れの関係上色々な銘柄が行き来してますが、是非お店でお尋ねください。

posted by tankiyo at 16:58 | Drink

2016.04.13

G.Wの営業日のご案内です

G.Wの営業日の案内です。
4.29(金・祝日) 5.1(日曜日)は営業いたします。
5月3.4.5は連休を頂きます。

なお、5月14日はメンテナンスのためお休みをいただきます。

よろしくおねがい致します。


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posted by tankiyo at 10:12 | 他.